V Andalusii se opět bude konat Festival oliv a olivového oleje
31. říjen 2011 11:16
Tak, jak si neumíme představit italskou kuchyni bez slavného parmazánu, tak je prostě nereálné si představit kuchyni v Andalusii bez oliv a olivového oleje. Jeho festival se koná v městě Baena, které je také nazýváno "hlavním městem oliv".
Od 9. do 11. listopadu 2011 pak festival Dny oliv a oleje (Las Jornadas del Olivar y el Aceite) oslavuje
konec sklizně oliv, stejně jako všeho, co je spojeno s tímto jedinečným plodem. Miliony kilogramů oliv jsou sklizeny a zpracovány. Španělsko tak tvoří 45 % světové produkce olivového oleje. A Baena je jedním ze dvou oblastí, která má certifikát "označení původu" (Denominación de Origen) v Andalusii, kde jsou odrůdy oliv považovány za ušlechtilé. Pokud byste se chtěli dozvědět více o bohaté historii produktu v této poblasti, navštivte muzeum Museo del Olivar y el Aceite Baena, které se nachází v centru města. Dozvíte se zde třeba to, že olivový olej se vyrábí z odrůd Picudo, Carrasqueño de Cordoba, Lechin, Chorruo, Jarduo, Hojiblanca, nebo Picual. V městě existuje několik lisoven oleje, které jsou otevřené pro veřejnost, kde si můžete koupit vynikající kvalitní, za studena lisovaný olej přímo od lisu.
Během třídenního festivalu se budou konat soutěže ve vaření, pořádat ochutnávky a kurzy ve vaření s
profesionálními kuchaři. Návštěvníci se seznámí s pěstováním a sklizní oliv a samotnou výrobou olivového oleje. Nebo pochopit rozdíl mezi olejem z Virrey del Pino a Fuente Beana. Samozřejmě, že festival není omezen pouze na olivy a olivový olej. Všichni hosté budou moci ochutnat místní vína a obrovské množství pokrmů andaluské kuchyně. V celém historickém centru města Baena budou místní bary a restaurace nabízet zdarma tapas s důrazem na místní suroviny.
A jen pro upřesnění, existují dva typy panenského oleje:
Typu A... nejvyšší kyselost 0,4%, intenzivní ovocná vůně a chuť, lehké hořké mandle.
Typu B... nejvyšší kyselost 1%, zralého ovoce aroma i chuť, příjemné a sladké.
Barva těchto olejů se pohybuje v rozsahu od zelenavě žluté do zeleně zlaté.
